Kanelin kumariini on maksatoksinen, eikä edes matalakumariinista Ceylonin kanelia varsinaisesti suositella säännöllisesti nautittavaksi.
Tässä linkki ruokaviraston sivuille liittyen aiheeseen
https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/elintarvikkeiden-turvallisen-kayton-ohjeet/elintarvikkeiden-luontaiset-myrkyt/kanelin-kumariini/Jos kuitenkin suositusta haluaa rikkoa, olisi hyvä käydä aika ajoin tarkistuttamassa maksa-arvot verikokeessa, ettei tule aiheuttaneeksi peruuttamatonta vahinkoa itselleen. Myös jotkin lääkeaineet ja suomalaisten suuresti suosima alkoholi aiheuttavat maksa-arvojen nousua, joten kanelikuurin aloittavan tulisi olla tietoinen tästä riskistä, etenkin jos maksa on jo valmiiksi rasituksen alla. Saantisuositus on laadittu terveelle ihmiselle.